Nếu băn khoăn về chất lượng và an toàn vệ sinh khi mua ruốc ở chợ vậy bạn thử tự tay mình làm ruốc cho gia đình thân yêu của mình cùng thưởng thức nhé!
Cách làm ruốc bông dưới đây vừa nhanh gọn mà lại không kém phần ngon miệng đâu đấy. Đầu tiên hãy chuẩn bị sẵn nguyên liệu nào!
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gr thịt lợn thăn
- 3 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường
- 1 chút tiêu
- 1 muỗng hành khô băm thật nhỏ
- 1 thanh quế
- 2 muỗng dầu chiên.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Thịt rửa thật sạch, bỏ hết gân, thái dọc thớ, cắt hình quân cờ cho vào nồi nước đôi sun khoảng 3-5 phút.
Sau đó hớt hết bọt ở trong nồi rồi đổ thịt ra để loại bỏ mùi hôi của thịt ta nên rửa lại thịt bằng nước lạnh.
Bước thứ hai(2): ướp thịt cùng với nước mắm hành khô hạt tiêu, để một lát cho thấm.
Bước thứ ba(3): Cho thịt và 2 bát con vào nồi đặt lên bếp ninh nhừ, cho thêm thanh quế để tạo mùi thơm. Đun khoảng 30-45 phút đến khi thịt keo lại, lượng nước trong nồi chỉ còn ⅓ (một phần ba) bát ăn cơm.
Bước thứ tư(4): Gắp thịt ra cho ráo nước, nước luộc thịt cho ra bát riêng. Sau đó xé thịt thành những sợi nhỏ.
Bước thứ năm(5) bỏ thịt vào chảo đảo đều cho vàng. Trong quá trình đảo châm thêm nước luộc thịt để ruốc không bị khô. Có thể nêm lại gia vị sao cho vừa miệng. Nên nhớ là chúng ta không để lửa to, chỉ để lửa liu riu để thịt vàng đều.
Bước thứ sáu(6) : Nếu không có thời gian dùng cối giã thì bạn có thể cho vào máy xay sinh tố sử dụng nút nhấn nhả, ấn khoảng 3 giây rồi thả ra, lắc máy để ruốc không bám vào dao rồi lại ấn tiếp. Lặp lại động tác này nhiều lần như thế. Với cách làm này ruốc vẫn bông và dài sợi. Lưu ý không ấn trong thời gian lâu không thì sợi ruốc rất vụn.
Bước thứ bảy(7): Cho ruốc lên chảo đảo lần 2. Trong quá trình đảo cho thêm ít dầu để ruốc được bóng đẹp mà không bị khô. Đảo ruốc cho đến khi được màu vàng như ý thì tắt lửa.
Ruốc thịt để nguội cho vào hũ kín dùng dần.
Chúng ta có thể thưởng thúc món ruốc với cơm nóng, bánh mì hoặc với xôi nóng cũng không kém phần ngon miệng.
Mong các bạn thành công với món ruốc bông giản đơn này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
